Chokladtryffelpaj med Tranbär och Karamelliserat Bacon
(av "Orm Embar" i Mithlond)
Pajskal:
- 125 g smör eller mjölkfritt margarin
- 0,25 l vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1-2 msk iskallt vatten (så mycket som behövs för att få degen att gå ihop)
Blanda alla torra ingredienser. Finfördela smöret/margarinet. Häll i vattnet lite i taget och arbeta ihop degen. Täck över och låt stå kallt i åtminstone en halvtimme. Kläd lämplig pajform med degen.
Kladdsmet:
- 100 g smält smör eller mjölkfritt margarin
- 2 ägg
- 250 g strösocker
- 150 g vetemjöl
- 1/2 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- ca 50 g torkade tranbär
Smält smöret/margarinet och låt det svalna. Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt ägg och smör/margarin lite i taget och rör ihop smeten. Rör ned tranbären. Häll smeten i pajformen och grädda i 200°C i 15-20 minuter (lite beroende på hur stor formen är - fyllningen ska vara hyfsat stel men fortfarande kladdig). Ta ut pajen och låt den svalna innan tryffeltäcket hälls på.
Tryffeltäcke:
- 100 g mörk choklad
- 40 g smör eller mjölkfritt margarin
- 150 g florsocker
- ca 2 msk vatten
Smält chokladen på lämpligt sätt (tex i vattenbad). Lägg i smöret/margarinet och låt det smälta under omrörning. Tillsätt florsockret och så mycket vatten som behövs för att göra smeten flytande. Låt svalna ca 10 minuter; fördela sedan tryffelsmeten över pajen och låt anrättningen svalna.
Karamelliserat bacon (för modiga karnivorer):
- 1 pkt bacon
- 150 g brunt farin
- 2-3 msk vatten
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett grillgaller el. dyl. över en långpanna. Rör ut vattnet i farinet så att det blir en trögflytande smet (var försiktig med vattnet - det är *väldigt* lätt att ta för mycket) och doppa eller pensla baconstrimlorna i smeten. Lägg dem på gallret och ugnsstek dem längst upp i ugnen i 8-10 minuter. Det är viktigt att baconflottet och överflödigt socker kan droppa ner från baconet, då det annars gärna blir både segt och bränt. Låt baconet svalna och bryt upp i småbitar att serveras till pajen (eller, om inga vegeterianer ska äta av pajen, lägg baconstrimlorna direkt på tryffeltäcket).