Kasslergratäng
Kasslergratäng
[redigera]
Tid: Cirka 1 timme, den mesta tiden är maten i ugnen, cirka 15 minuter arbete.
- 2.5 dl ris (fullkorn, eftersom det var gratis)
- 4-5 salladslökar alt .5 liten purjo alt 1-3 lökgroddar (ja, de där som kommer ur löken när den legat ett tag, är fullt ätliga och ganska goda)
- Matfett, gärna smör
- 1.5 buljongtärningar (det vill säga buljongpulver till 7.5 dl vatten)
- Svartpeppar
- Färska eller konserverade champignoner, cirka 1 dl när hackat. Även känt som "en liten burk konserverade fulchampignoner"
- 2.5 - 3 dl grädde ("ett paket") alternativt motsvarande mängd mjölk och 1-2 tsk vetemjöl.
- 1 tsk soja
- 2 hg kassler, tunna skivor
Sätt på ugnen. 175 grader. Hacka löken, svampen.
Sautera riset i fett ett par minuter. Tillsätt vatten, löken, en buljongtärning, koka upp, ställ i ugnen tills klart (175 grader), tar 20-30 minuter.
Sautera svampen tillsammans med litet svartpeppar. Tillsätt grädden, alternativt mjölk, 1 tsk soja, .5 buljongtärning. Sjud under tiden som riset tillagas. Toppred om mjölk har använts: 1-2 tsk vetemjöl utrört i kallt vatten, och silat så klumparna försvinner. Koka tills tjockt. Tänk på att konserverade champinjoner tenderar att sprätta...
Skiva kasslern tunnt. Stek den i fett tills den har fått lagom färg.
Lägg riset i botten på en ugnsform. Lägg kasslern på riset. Häll på såsen. Täck med lock eller alufolie -> ugn 175 grader i 15 minuter, ta bort folien 5-10 min till, klart
Observera att den händige gör rubbet i ugnen medelst lite listig planering och använding av formen. Rekommenderar ordningen "stek kassler", "stek svamp", "koka ris", sen tillsätter man grädden samtidigt som man lägger på kassler, svamp på riset.