Recept på snabbakat bröd

Ingredienser

100 g jäst
1,5 dl sirap (gärna mörk baksirap)
1 knapp matsked salt (på tok för mycket tycker luxia)
10 dl vatten (-33 cl för att få i mer porter, tycker luxia)
33 cl mörkt lättöl (gärna DART) (2*33 cl Carnegie Porter tycker luxia)
1 påse rågsikt (2 kg) (eller 1 kg grovt rågmjöl och 1 kg vetemjöl för grövre konsistens)

Häll vattnet och ölet i en kastrull och värm till fingervärme.
Smula sönder jästen i en bunke. Häll i salt och sirap och lös upp jästen.
Häll i öl-blandningen i bunken.
Häll i mjölket och blanda, t.ex. med degkrokar. Låt degen arbetas i ca 5 minuter.
Smöra en långpanna och häll i den bearbetade degen. Degen kan vara lite kletig. Platta ut degen i formen med mjölade händer.
Låt jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 °C.
Ställ in långpannan på nedersta falsen och baka i 15 minuter. Sänk värmen till 200 °C och baka i ytterligare 30 minuter.
Tag ut, lägg brödet på galler. Stycka i bitar och frys in.